Ce Viré-Clessé 2024 « Cuvée Vieilles Vignes » du Château de Vérizet est un vin blanc sec remarquable, issu exclusivement du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, confèrent à cette cuvée une richesse aromatique particulière et une complexité notable. Le millésime 2024, jeune mais déjà expressif, promet une belle fraîcheur et une vivacité caractéristique, tout en offrant une belle concentration liée à l’âge avancé des ceps. La vinification est réalisée avec une attention minutieuse, parfois en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, parfois intégrant un passage en fût de chêne pour apporter des notes subtiles de vanille et de beurre.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à tendance méridionale, avec des étés ensoleillés et une bonne amplitude thermique. Les sols argilo-calcaires et marno-calcaires apportent minéralité et élégance aux vins, tandis que l’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, renforcée par la tradition bénédictine au Moyen Âge. Viré-Clessé est le fleuron des blancs mâconnais, reconnu pour sa capacité à produire des vins alliant fraîcheur, gourmandise et complexité.
À table, ce vin s’accorde idéalement avec des poissons grillés ou en sauce crémée, des fruits de mer ou des fromages délicats comme le chèvre de la région. Il se marie également très bien avec des spécialités bourguignonnes telles qu’une escalope de volaille à la crème, ou une gougère au fromage à l’apéritif. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une poêlée d’asperges vertes ou une tarte aux poireaux mettra en valeur la vivacité du chardonnay.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Viré-Clessé à une température de 10 à 12°C. Cette fraîcheur soulignera la finesse aromatique et la minéralité du vin. Utilisez de grands verres pour permettre une belle oxygénation et libérer toute l’expression du terroir et du millésime. N’hésitez pas à attendre un ou deux ans pour voir s’épanouir davantage ses arômes, bien que sa jeunesse soit déjà très plaisante.
