Le Domaine S Gandines propose ici une cuvée issue du climat Les Gandines, dans l’appellation Viré-Clessé, en Bourgogne, au cœur du Mâconnais. Il s’agit d’un vin blanc sec, qui porte l’élégance et la fraîcheur typiques de cette région. Au regard de l’appellation et du style, ce vin est probablement élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement reconnu dans cette partie méridionale. Les vignerons locaux favorisent souvent une vinification soignée qui met en lumière le terroir, révélant des arômes frais d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une pointe florale ou minérale, selon la parcelle et les méthodes employées.
Le Mâconnais, et tout spécialement Viré-Clessé, se caractérise par des collines douces et des sols argilo-calcaires qui permettent au vin de développer un bel équilibre entre rondeur et vivacité. Le climat y est tempéré, avec une influence continentale modérée qui assure une maturité optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur aromatique. Ancienne partie du vaste Mâcon-Villages, l’appellation Viré-Clessé a su se distinguer par ses vins blancs raffinés, à la fois généreux et tendus, prisés pour leur buvabilité et leur pureté d’expression.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des poissons grillés, fruits de mer, ou des viandes blanches accompagnées d’un trait de citron ou d’une sauce légère. Les fromages de chèvre frais de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais, s’accorderont aussi très bien avec sa vivacité. Pour un mariage régional, une poêlée d’escargots au beurre persillé s’avère être une alliance de choix.
Servez ce Viré-Clessé à une température comprise entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique. Essayez de l’aérer brièvement en carafe si possible, afin d’encourager l’ouverture de ses arômes subtils. Ce vin se déguste aussi bien à l’apéritif qu’à table et saura révéler toute son élégance sur une cuisine délicate et équilibrée.
