Le Domaine S Gandines nous propose ici un Viré-Clessé AOC 2023, issu de la cuvée Climat Les Gandines. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne : le chardonnay. Le millésime 2023 offre une expression fraîche et éclatante du terroir, avec une vinification traditionnelle visant à préserver la pureté du fruit et l’expression du sol. Le climat Les Gandines, situé sur des sols argilo-calcaires du Mâconnais, confère au vin une belle minéralité, des notes florales, et une texture soyeuse tout en délicatesse. Les raisins sont ici travaillés dans le respect de l'environnement, la vigne étant conduite en agriculture biologique, afin de sublimer au mieux la typicité du terroir.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, efficacement influencé par des vents du Sud. Ce climat, allié à des sols riches en calcaire et en argile, favorise une belle maturité du chardonnay, qui s’exprime ici avec générosité. Le Viré-Clessé est une appellation relativement récente (1999) mais elle perpétue un savoir-faire multiséculaire, et ce secteur du nord du Mâconnais est reconnu pour ses blancs élégants, fins et d’une grande buvabilité.
Côté mets, ce Viré-Clessé s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des crustacés, ou encore des volailles à la crème. Il sublimera également des spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou un gougère bien doré. Osez également un accord avec un fromage de chèvre frais, dont l’acidité sera tempérée par la rondeur du chardonnay.
Pour le service, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler sa fraîcheur, ses arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à noyau. Une légère aération dans le verre lui permettra de dévoiler toute sa complexité. Ce 2023 peut se déguster dans sa jeunesse mais saura également évoluer et gagner en profondeur sur 2 à 4 ans.
