Le Viré-Clessé "Cuvée E.J. Thevenet" 2005 du Domaine La Bongran se distingue par son riche héritage et sa personnalité singulière. Issu du terroir du Mâconnais en Bourgogne, ce vin blanc sec offre généralement une palette aromatique intense, où les notes de fruits à chair blanche, de fleurs, de miel et parfois une touche de fruits exotiques ou de fruits secs peuvent s’entrelacer, portées par une fraîcheur et une matière généreuses. Si l’encépagement précis n’est pas confirmé, le style de la région suggère une grande influence du Chardonnay, cépage-roi en Bourgogne, qui confère au vin une structure harmonieuse alliée à une belle amplitude en bouche. Le millésime 2005, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables dans la région, laisse entrevoir un vin à la fois concentré et d’une belle complexité aromatique, capable de traverser les années avec grâce.
La région viticole du Mâconnais se distingue par ses sols argilo-calcaires, son relief vallonné et son exposition sud, qui favorisent une belle maturité des raisins. Le climat de type semi-continental, avec une influence méridionale, permet généralement l’élaboration de vins blancs d’une grande expression aromatique, possédant à la fois vivacité et rondeur. Le village de Viré-Clessé doit son nom à l’Appellation d’Origine Contrôlée créée en 1999, reconnue pour la finesse et la pureté de ses blancs, souvent élevés sur lies et parfois avec un style légèrement moelleux selon les années ou les producteurs. Le Domaine La Bongran fait figure de référence, avec un style souvent reconnaissable par une grande palette aromatique, du gras en bouche et une minéralité racée.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets capables de souligner sa richesse et sa subtilité. Les poissons en sauce, les volailles crémées, un poulet de Bresse à la crème ou des quenelles de brochet trouveront là un partenaire de choix. Vous pouvez également l’associer à des fromages de chèvre affinés de la région, ou encore à une tarte aux poires légèrement caramélisée, qui feront écho à ses arômes mûrs.
Pour profiter pleinement de la complexité et de la majestueuse évolution de ce millésime, servez-le à une température de 12-13°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille un peu à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement après tant d’années passées en cave.
