La cuvée Viré-Clessé de La Burgondie est un vin blanc sec issu de la Bourgogne, plus précisément du Mâconnais, une région reconnue pour sa tradition de grands vins blancs. Ce vin est élaboré à partir du cépage unique de l’appellation, le Chardonnay, qui s’exprime ici dans une version particulièrement expressive et raffinée. Le fait qu’il soit non millésimé laisse supposer un assemblage de plusieurs années, visant à garantir une constance dans le style et la qualité. Les parcelles de Viré-Clessé reposent sur des sols argilo-calcaires typiques du secteur, offrant au Chardonnay minéralité, vivacité et une belle pureté aromatique. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, respecte le caractère naturellement floral et fruité du vin.
La région du Mâconnais, située dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus ensoleillé et tempéré que le nord, ce qui favorise une maturité optimale du Chardonnay, conférant aux vins une rondeur et des arômes gourmands de fruits blancs, parfois rehaussés de notes florales et d’amande. Ce terroir, modelé par une longue histoire viticole, s’est spécialisé dans la production de vins blancs frais, accessibles et élégants, parfaits pour de nombreux accords à table.
Pour accompagner ce Viré-Clessé, privilégiez des mets délicats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Il s’accordera merveilleusement avec un plateau de fruits de mer, des poissons grillés, une volaille à la crème ou encore un fromage régional comme le chèvre frais. Pour une touche bourguignonne, accompagnez-le d’œufs en meurette (à condition d’alléger la sauce) ou d’escargots au beurre persillé, la vivacité du vin relevant harmonieusement ces plats traditionnels.
Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour exhaler toute sa palette aromatique et savourer son équilibre entre minéralité et onctuosité. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de préserver la richesse de ses arômes, et profitez de sa fraîcheur dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille.
