Le Viré-Clessé 2021 du domaine La Burgondie est un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, élaboré à partir du cépage chardonnay, unique cépage autorisé pour cette appellation. Le millésime 2021 se caractérise par une fraîcheur accrue, conséquence d'une année marquée par des épisodes de gel printanier, suivis d'un été plutôt frais. Le terroir de Viré-Clessé repose sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin finesse et minéralité. La vinification s'effectue en cuves inox afin de préserver l’expression pure du fruit et la fraîcheur aromatique, privilégiant ainsi la typicité du chardonnay sur ce terroir emblématique.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par l’influence méditerranéenne. Ce microclimat favorise la maturation du chardonnay, lui permettant de développer des arômes floraux, de fruits frais à chair blanche (pomme, poire), parfois accompagnés de notes d’agrumes et de subtile touche de miel sur certains millésimes. Riche d’une histoire viticole ancienne, cette région s’est affirmée par la production de vins blancs à la fois gourmands et minéraux, synonymes de convivialité et d’élégance, à des prix souvent plus accessibles que dans le reste de la Bourgogne.
Le style frais et délicatement fruité de ce Viré-Clessé 2021 s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou meunière, une volaille à la crème ou des cuisses de grenouilles, mets traditionnels du Mâconnais. Il sublimera également un plateau de fromages bourguignons comme le chèvre frais, voire une tarte fine aux légumes de saison.
Je vous recommande de servir ce vin autour de 10-12°C pour apprécier toute la palette de ses arômes et sa vivacité en bouche. Un passage en carafe peut être envisagé pour l’aider à s’ouvrir s’il est dégusté dans sa jeunesse. Vous pourrez aussi le conserver encore 2 à 3 ans en cave pour lui permettre de gagner en complexité.
