Ce Viré-Clessé 2015 du Domaine S Tourterelles est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des vins d'une belle maturité et d'une grande richesse aromatique. Ce vin exprime à merveille la typicité du terroir de Viré-Clessé : il séduit par sa robe limpide, ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire, et ses subtiles notes de miel et de noisette. En bouche, l'équilibre entre fraîcheur et rondeur est remarquable, soutenu par une minéralité élégante signe de l’influence calcaire du sol. La vinification, souvent en cuves inox ou en fût de chêne selon le domaine et le style recherché, met en valeur la pureté et la fraîcheur du Chardonnay, avec un élevage qui peut apporter de délicates notes grillées ou beurrées sans masquer le fruit.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, apportant chaleur et maturité aux raisins. Les sols y sont majoritairement composés de calcaires et de marnes, idéaux pour exprimer toute la finesse du Chardonnay. Viré-Clessé, reconnue comme appellation à part entière depuis 1998, doit sa renommée à ses vins expressifs, alliant générosité aromatique et fraîcheur saline. La région a une longue histoire viticole, marquée par la quête permanente de l’équilibre entre tradition et modernité, et ses vins blancs sont aujourd’hui prisés pour leur accessibilité et leur capacité de garde.
Ce Viré-Clessé accompagnera à merveille un poisson grillé, des noix de saint-jacques poêlées, un poulet à la crème ou encore un fromage régional comme le Charolais. Pour une alliance locale, pensez à une quenelle de brochet sauce nantua ou un feuilleté de volaille aux champignons : la richesse du plat sera harmonieusement complétée par la fraîcheur du vin.
Il s’exprimera pleinement servi frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour permettre à sa palette aromatique de s’épanouir, et dégustez-le dans de grands verres à vin blanc pour apprécier toute sa complexité et sa minéralité.
