Le Domaine S Tourterelles signe avec son Viré-Clessé 2022 un blanc emblématique de la Bourgogne sud, élaboré à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime se distingue par sa robe lumineuse aux reflets dorés. Au nez, s’expriment des arômes délicats de fleurs blanches, de pêche de vigne et de fruits à chair blanche, agrémentés de touches subtiles d’amande fraîche et de miel. En bouche, le vin révèle une belle minéralité, propre aux terroirs argilo-calcaires de la région, associée à une fraîcheur gourmande et à une finale suave, qui souligne son équilibre et sa pureté. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, valorise l’expression du chardonnay tout en respectant l’authenticité du terroir.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat légèrement plus chaud que le reste de la région, ce qui favorise une maturité optimale du raisin et l’élaboration de blancs charmeurs, à la fois amples et vifs. Les sols composés principalement de marnes et de calcaires confèrent aux vins de Viré-Clessé leur tension minérale et leur élégance naturelle. Ce secteur s’est affirmé au fil des décennies comme un terroir d’exception, souvent comparé à ses prestigieux voisins du nord pour la finesse et la gourmandise de ses vins, mais avec une identité propre, plus solaire.
Ce Viré-Clessé accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc, une blanquette de veau, ou encore des fromages de chèvre affinés de la région comme le Mâconnais ou le Charolais. On peut également l’associer à une volaille à la crème, ou à une friture de petites carpes, spécialité de la Saône voisine.
Pour une expérience optimale, dégustez ce blanc entre 10 et 12°C. Ainsi, son bouquet aromatique et sa texture seront pleinement révélés, tout en conservant la fraîcheur indispensable à la mise en valeur de sa minéralité. Ce vin peut s’apprécier jeune sur le fruit ou après deux à trois années de garde pour gagner en complexité.
