Le Domaine S Tourterelles signe ici un Viré-Clessé 2022, un vin blanc sec issu du terroir prestigieux du Mâconnais, au cœur de la Bourgogne méridionale. Bien que l’encépagement ne soit pas explicitement confirmé, il est d’usage que les vins de Viré-Clessé soient principalement élaborés à partir de Chardonnay. Ce millésime 2022, proposé en bouteille de 75 cl, reflète généralement un style frais, expressif et typique des blancs de la région : on attend un nez délicatement floral mêlé à des arômes de fruits à chair blanche, de citron ou de pêche, relevés parfois de discrètes notes miellées et une minéralité discrète rappelant le terroir bourguignon. La vinification en sec favorise l’élégance et la pureté du fruit, tandis que la texture en bouche offre un bel équilibre entre rondeur et vivacité.
La région de Viré-Clessé se situe à la pointe nord du Mâconnais, une sous-région de la Bourgogne reconnue pour la qualité de ses blancs. Ici, le climat de type semi-continental, tempéré par des influences méridionales, offre des conditions idéales pour le mûrissement des raisins, qui conservent toujours une belle fraîcheur. Les sols mêlent marnes, calcaires et argiles, donnant naissance à des vins expressifs, singuliers et dotés d’une belle minéralité. L’histoire viticole de la région est ancienne, les moines ayant déjà exploité le vignoble au Moyen-Âge, avec aujourd’hui une recherche constante d’authenticité et de respect du terroir.
Pour accompagner ce Viré-Clessé 2022, on mise sur la finesse : un fromage de chèvre frais de la région, tel qu’un Mâconnais, sublimera ses notes fruitées et sa fraîcheur. Des poissons grillés, une volaille à la crème ou encore des fruits de mer relèveront son élégance. En version locale, une escalope de volaille à la sauce à l’estragon ou une poêlée de grenouilles persillées s’accorderaient parfaitement à sa typicité.
Pour sublimer la dégustation, il est conseillé de servir ce vin assez frais, entre 10 et 12°C, afin de valoriser toute la palette aromatique et la fraîcheur de ce blanc bourguignon. Prévoyez de le carafer rapidement s’il est encore très jeune, pour l’ouvrir en douceur. Bonne découverte !
