Avis Viniou
Le Domaine S Gandines signe ici un très joli millésime 2021 en appellation Viré-Clessé, au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec est issu à 100% de chardonnay, le cépage emblématique de la région, cultivé ici selon une viticulture certifiée biologique, garantissant le respect du terroir et la pureté de l’expression aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a révélé des vins tendus, d’une belle fraîcheur et dotés d’une grande précision. Les raisins, soigneusement vendangés à la main, sont vinifiés de manière parcellaire afin de préserver l’identité de chaque lieu-dit. L’élevage principalement sur lies fines permet au vin de gagner en complexité et en onctuosité, tout en révélant des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une minéralité subtile.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental assez tempéré, avec des influences méridionales qui favorisent la maturité du chardonnay. Les coteaux argilo-calcaires, entre Viré et Clessé, offrent un terroir propice à la production de blancs expressifs et racés. La région, longtemps éclipsée par la renommée du nord bourguignon, connait depuis quelques années un formidable regain d’intérêt grâce à la qualité constante de ses vins et à une histoire viticole bien plus ancienne qu’on ne le croit, probablement remontant à l’époque romaine.
Ce Viré-Clessé 2021 accompagnera parfaitement des poissons grillés comme une truite aux amandes, des fruits de mer, un filet de poulet de Bresse sauce crème et champignons, ou encore des fromages de chèvre régionaux comme le Charolais. Il fera également merveille avec une cuisine plus exotique, notamment une salade thaïlandaise aux crevettes citronnées.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur, sa vivacité et toute la finesse de ses arômes. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et dévoiler tout son potentiel.
