Avis Viniou
Le Domaine S Gandines signe ici un magnifique Viré-Clessé 2023, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, fidèle à la tradition de cette appellation emblématique du Mâconnais. Vinifié en agriculture biologique, ce millésime 2023 se distingue par une expression fraîche et pure du fruit. La vendange, soigneusement récoltée à la main, est vinifiée en cuves inox afin de préserver la fraîcheur, la précision aromatique et l’éclat du raisin. Le nez révèle un bouquet séduisant de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, relevé par une fine minéralité caractéristique du terroir. En bouche, l’attaque est vive, soutenue par une belle tension, tandis que la finale évoque la noisette fraîche et la pierre à fusil.
Le Mâconnais, situé à la pointe sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences légèrement méditerranéennes qui permettent une maturité optimale des raisins. Les sols majoritairement argilo-calcaires, mêlés à des bancs de marnes, offrent au Chardonnay un terrain riche qui favorise la complexité et la minéralité des vins locaux. La région, reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs, s’est particulièrement illustrée avec l’appellation Viré-Clessé, établie officiellement en 1999 pour mettre en avant cette identité remarquable d’élégance et de fraîcheur.
Ce Viré-Clessé 2023 accompagnera admirablement une cuisine raffinée. Il sublimera des poissons grillés ou pochés, des crustacés, un carpaccio de Saint-Jacques au citron ou encore des fromages de chèvre affinés – un chèvre de la région comme le Mâconnais sera un accord d’anthologie. Pour une touche régionale, servez-le avec une poularde de Bresse à la crème ou une blanquette de veau subtilement citronnée.
Pour apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur de ce vin, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant service pour développer la palette aromatique ; dégusté jeune, il offre toute sa fraîcheur, mais saura également gagner en rondeur après deux ou trois ans de garde.
