Le Domaine André Bonhomme, avec sa cuvée "Les Quarts" 2023 en Viré-Clessé, signe ici un très beau vin blanc issu du seul cépage autorisé dans cette appellation : le chardonnay. Cette cuvée, issue de vieilles vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires, bénéficie d’un terroir exceptionnel lui conférant une belle tension et une expression aromatique remarquable. Le millésime 2023 a été marqué par un été tempéré et des vendanges à maturité optimale, donnant un vin élégant, précis et doté d’une belle fraîcheur. La vinification, alliant savoir-faire traditionnel et respect du vignoble certifié bio, met en valeur la pureté du fruit, la minéralité, ainsi que les subtiles notes florales et citronnées qui signent les meilleurs Viré-Clessé.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, est connue pour ses collines ondulantes, ses sols riches en argiles mêlées de calcaires, et son climat semi-continental tempéré où les influences méditerranéennes commencent à se faire sentir. Cette combinaison offre aux vins blancs une maturité pleine, sans excès, et une fraîcheur naturelle grâce aux nuits plus fraîches. Viré-Clessé, élevée en AOC depuis 1999, met à l’honneur la finesse et la diversité des expressions du chardonnay bourguignon. Dans ce secteur, l'histoire viticole est ancienne, les moines de Cluny y ayant beaucoup œuvré pour le développement de la vigne, et les pratiques actuelles soulignent le respect du vivant à travers la viticulture biologique et durable.
Avec sa fraîcheur, sa minéralité et ses arômes de fruits blancs, de fleurs et d’agrumes, ce Viré-Clessé s’accordera parfaitement avec des viandes blanches comme un poulet à la crème, des poissons grillés ou en sauce, ou encore des plats locaux tels qu’une truite aux amandes ou une quenelle de brochet. Les fromages de chèvre du Mâconnais, affinés ou frais, se marieront à merveille avec la vivacité de ce vin.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Viré-Clessé entre 10 et 12°C, après une légère aération pour laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes. Vous pourrez également le faire évoluer en cave quelques années pour bénéficier de notes plus complexes et miellées.
