Le Viré-Clessé « Cuvée Les Quarts » 2023 du Domaine André Bonhomme est un vin blanc sec originaire du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, il est probable qu’il s’agisse majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique de cette appellation. La mention « Les Quarts » suggère une sélection parcellaire, potentiellement issue d’un terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires, ce qui favorise l’expression d’une belle minéralité. Le millésime 2023, encore très jeune, laisse entrevoir un profil frais, fruité et énergique, enrichi par une certification biologique attestant d’un travail soigné à la vigne et au chai.
La région du Mâconnais, bordée par une alternance de coteaux et de vallons, se distingue par son climat tempéré aux influences continentales. Les étés y sont généralement ensoleillés et secs, offrant aux raisins une belle maturité. Les sols essentiellement calcaires, parfois mêlés de marnes, participent à la finesse et à la tension naturelle des vins blancs, dont la fraîcheur et la gourmandise sont particulièrement appréciées. Historique, le Mâconnais produit des vins de caractère, longtemps reconnus pour leur accessibilité, mais aujourd’hui prisés pour la diversité de leurs terroirs et la régularité de qualités de certaines cuvées parcellaires.
Ce style de Viré-Clessé se mariera à merveille avec des mets délicats tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des quenelles de brochet, ou une fricassée de volailles à la crème et aux morilles. Les saveurs régionales, notamment la fameuse pochouse bourguignonne, feront également honneur à ce vin. Côté fromages, privilégiez un chèvre affiné ou un comté jeune pour valoriser sa fraîcheur et sa structure.
Pour profiter pleinement de la vivacité et du potentiel aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peu avant le service pourra permettre au vin de libérer des arômes plus expressifs, tout en mettant en valeur la pureté et la précision de son terroir d’origine.
