Ce Viré-Clessé 2019 du domaine André Bonhomme est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Millésime 2019, il bénéficie d’une belle maturité, équilibrée par une vivacité typique de l’année. Ce vin est récolté sur les coteaux argilo-calcaires du Mâconnais, terroir réputé pour donner des chardonnays fins, élégants et expressifs. La vinification, menée avec précision, privilégie la fraîcheur du fruit tout en révélant une texture soyeuse et une bouche ample grâce à un élevage subtil, généralement en cuves inox ou, pour partie, en fûts pour apporter complexité et rondeur.
La région de Viré-Clessé, au cœur du Mâconnais en Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par desété ensoleillés et des hivers frais, favorisant ainsi une lente maturation des raisins. Les sols sont principalement composés d’argiles, de calcaires et de marnes, offrant au Chardonnay un terrain de prédilection pour exprimer toute sa minéralité et la franchise de ses arômes. Cette AOC, relativement jeune (1999), perpétue une longue tradition viticole et incarne à merveille le style des grands vins blancs du Sud de la Bourgogne : générosité, élégance et finesse.
Ce Viré-Clessé 2019 se distingue par des notes de fleurs blanches, de fruits frais à noyau comme la pêche blanche, une touche d’agrumes et une très légère minéralité en finale. Il s’accordera idéalement avec des produits de la mer raffinés tels qu’un tartare de saumon, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un sandre en sauce citronnée. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’une volaille de Bresse à la crème ou de fromages affinés comme le chèvre Mâconnais.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa texture délicate, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Un léger carafage une demi-heure avant le service peut encore révéler toute la complexité de ce grand blanc bourguignon.
