Le Viré-Clessé 2020 d’André Bonhomme est un grand vin blanc de Bourgogne issu exclusivement du cépage chardonnay, fleuron incontesté de la région. Ce millésime se distingue par une belle maturité du fruit liée à un été ensoleillé et à une vendange parfaitement maîtrisée. Vinifié de manière traditionnelle, ce vin exprime la pureté du terroir, affichant souvent un élevage judicieux, partiellement en fûts de chêne, ce qui lui confère structure et complexité sans masquer la fraîcheur caractéristique du Mâconnais. La robe jaune pâle aux reflets dorés précède un nez élégant, typé par des notes florales, de fruits à chair blanche et une touche minérale. En bouche, l’attaque est ample, avec une belle tension, une matière soyeuse et une longueur persistante marquée par une finale légèrement saline.
Le Mâconnais, situé à l’extrémité sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental à influences méridionales, assurant une excellente maturité des raisins. Les sols de la région, essentiellement composés de marnes, de calcaires et d’argiles, favorisent une belle expression aromatique des chardonnays locaux. Viré-Clessé, en particulier, s’est affirmée en tant qu’appellation d’élite grâce à la renommée de ses vins blancs fins, subtils et dotés d’une remarquable fraîcheur, confirmant la tradition millénaire du vignoble bourguignon.
Ce grand blanc s’accorde parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, des crustacés, notamment une belle bourride ou des langoustines poêlées, mais aussi avec les volailles à la crème typiques de la région, comme une poularde de Bresse. Il met également en valeur les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un chaource ou un brie de Meaux.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques et de son équilibre, je recommande de servir ce Viré-Clessé 2020 à une température de 11-13°C, dans des verres à vin blanc légèrement ouverts pour favoriser l’expression de ses arômes. Une courte aération avant service lui sera également bénéfique.
