Le Viré-Clessé 2018 du domaine André Bonhomme est un grand vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par son équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. Les vignes, cultivées sur les coteaux calcaires et argilo-calcaires typiques du Mâconnais, bénéficient d’une belle exposition qui favorise la concentration aromatique. La vinification, souvent traditionnelle dans ce domaine familial réputé, privilégie une fermentation longue en cuves ou en fûts de chêne, permettant au vin de développer une complexité notable tout en conservant la pureté du fruit. Le Viré-Clessé 2018 offre ainsi au nez des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits secs et de subtiles notes beurrées et légèrement miellées. La bouche est ample, élégante, soutenue par une fraîcheur saline et une agréable minéralité caractéristique de l’appellation.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental influencé par la Méditerranée, favorisant une maturité optimale du Chardonnay tout en conservant vivacité et tension. Les sols à dominante calcaire confèrent aux vins une belle minéralité et un profil distinctif. Historiquement, le Mâconnais s’est imposé comme une terre de grands blancs, à la fois généreux et précis, avec une expression unique grâce à des terroirs variés. Viré-Clessé, plus récemment promue en AOC, est aujourd’hui reconnue pour la qualité et la finesse de ses crus, perpétuant le savoir-faire bourguignon.
Pour accompagner ce Viré-Clessé 2018, privilégiez des accords subtils qui ne domineront pas sa finesse. Essayez-le sur un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, un classique régional, ou sur des poissons grillés, des coquillages, voire des fromages à pâte pressée comme le comté jeune. Il se mariera également parfaitement à des risottos aux asperges ou à des tartares de poissons blancs.
Pour une expérience optimale, servez ce vin autour de 10 à 12°C ; cette température valorise la fraîcheur et la complexité aromatique du Chardonnay sans masquer sa structure. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour permettre une meilleure expression des arômes et profiter pleinement de la générosité et de l’élégance de ce grand vin de Bourgogne.
