Le Domaine S Gandines signe ici une belle expression du Viré-Clessé 2018, apprécié pour son élégance et sa minéralité typique des grands blancs bourguignons du Mâconnais. Cette cuvée "Terroir de Clessé" est issue d’un terroir réputé où les sols mêlent argiles et calcaires, offrant des vins d’une fraîcheur et d’une complexité aromatique remarquables. Même si le cépage principal n’est pas formellement mentionné, les Viré-Clessé sont traditionnellement élaborés à partir de chardonnay, mis en valeur par une vinification attentive, souvent partagée entre cuves inox et parfois fûts pour préserver fruit, pureté et structure. Le millésime 2018, solaire en Bourgogne, confère à ce vin une belle concentration, un bouquet généreux marqué par des notes de fleurs blanches, de fruits jaunes mûrs, parfois nuancés de touches miellées ou citronnées et une bouche ample, dynamique, à la finale saline.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental où les influences plus méridionales adoucissent les hivers et accentuent la maturité des raisins. Les coteaux bien exposés, la diversité des sols calcaires, et le patrimoine viticole ancré dans l’histoire font du Mâconnais une région de grands vins blancs, ronds et expressifs, où la notion de terroir est particulièrement forte.
Ce Viré-Clessé 2018 dévoilera tout son potentiel accompagné de poissons grillés, d’une volaille de Bresse à la crème, de quenelles de brochet sauce Nantua ou d’un fromage de chèvre affiné du Mâconnais. Il saura aussi s’accorder à des tartares de poisson, des fruits de mer, voire des plats asiatiques légèrement épicés, offrant une belle tension face au gras du plat. Quelques escargots de Bourgogne peuvent aussi créer un bel accord avec sa minéralité.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut révéler toute la richesse du bouquet, surtout si la bouteille est encore jeune. Il s’appréciera autant dès maintenant qu’après quelques années de garde pour ceux qui aiment les blancs évolués.
