Le Domaine S Gandines signe ici un magnifique Viré-Clessé 2022, issu de la cuvée « terroir de Clessé ». Ce vin blanc sec met en valeur le cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et tout particulièrement du Mâconnais. Le millésime 2022 a été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant des raisins à parfaite maturité, gage d'une expression aromatique intense et d'une belle pureté. Le travail attentif du domaine, axé sur la préservation du terroir, se ressent dans la finesse et la précision de cette cuvée. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou en fûts selon les choix du domaine, vise à préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit, tout en révélant la minéralité typique des sols calcaires de Clessé.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat relativement chaud, tempéré par l’influence continentale. Les coteaux baignés de soleil offrent au Chardonnay l'opportunité de développer des arômes mûrs et gourmands, souvent soulignés par une belle acidité qui apporte dynamisme et longueur en bouche. Les sols argilo-calcaires du secteur de Clessé, riches en fossiles marins, donnent naissance à des vins ciselés, à la fois ronds et vifs, où se mêlent fruits blancs, fleurs fraîches et nuances subtiles de pierre à fusil. La région dispose d’une histoire viticole ancienne, mais c’est avec la création de l’appellation Viré-Clessé en 1999 que le savoir-faire local a été pleinement reconnu.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec des produits de la mer tels qu’un dos de cabillaud juste nacré, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un ceviche de dorade. Il accompagnera également le poulet de Bresse à la crème, spécialité régionale qui fait écho à la richesse du Chardonnay. Pour une association locale, vous pouvez l’imaginer sur un fromage de chèvre frais comme le Mâconnais ou le Charolais, sa fraîcheur soulignant la délicatesse du fromage.
Je vous recommande de servir ce Viré-Clessé 2022 entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Un carafage léger peut être envisagé s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes. Bonne dégustation !
