Le Viré-Clessé 2022 « Cuvée Terroir de Clessé » du Domaine S Gandines est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, caractérisé par la générosité de son fruit et sa fraîcheur, met en avant le savoir-faire du domaine, soucieux d’exprimer l’identité du terroir de Clessé. Les vignes, ancrées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition idéale qui permet au Chardonnay de parvenir à une maturité optimale. La vinification, généralement réalisée avec un minimum d’intrants et parfois un faible élevage sous bois ou en cuve, respecte le fruit et privilégie la pureté aromatique.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental adouci par des influences méridionales. Les hivers sont frais mais les étés, souvent ensoleillés, favorisent la maturité phénolique des grappes. Les sols du Viré-Clessé sont réputés pour leur richesse en marnes et calcaires, conférant au vin une structure aérienne, une finesse minérale et une belle expression florale. Ce terroir offre des chardonnays typés, élégants, aux notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, accompagnés parfois de nuances de miel ou de noisette.
Pour sublimer ce Viré-Clessé, privilégiez des accords avec des mets fins : poissons grillés ou juste poêlés, crustacés, viandes blanches comme une volaille de Bresse à la crème ou un poulet Gaston Gérard. Il accompagnera aussi magnifiquement des fromages locaux, notamment le chèvre, ou encore une terrine de poisson ou des œufs en meurette revisités. Les saveurs délicates du vin feront également écho à des plats aux accents méditerranéens, comme un risotto aux asperges ou une brouillade à la truffe.
Pour apprécier pleinement ce blanc, servez-le entre 10 et 12°C. Cette température révèle toute la fraîcheur aromatique du vin, sans masquer sa subtilité ni sa rondeur. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance, ou à le carafer jeune, pour libérer ses arômes délicats et profiter pleinement de sa gourmandise.
