Viré-Clessé « Vieilles Vignes » 2011 incarne tout le charme d’un grand blanc du Mâconnais. Issu du millésime 2011, ce vin est élaboré dans une des plus jeunes appellations communales de Bourgogne, reconnue pour ses vins blancs expressifs. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, on peut raisonnablement supposer, compte tenu de la tradition locale, qu’il s’agit principalement d’un Chardonnay. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, apportent une concentration aromatique supplémentaire et une belle profondeur. La vinification, généralement en cuve ou partiellement en fûts selon la philosophie du producteur, met en avant la fraîcheur et la finesse tout en permettant au vin de gagner un certain volume avec le temps.
La région du Mâconnais, sise au sud de la Bourgogne, profite d’un climat tempéré à influence semi-continentale, avec des étés modérément chauds et des précipitations bien réparties. Les sols mêlent argile, calcaire et parfois de la marne, jouant un rôle majeur dans l’expression minérale que l’on retrouve dans les grands vins blancs de Viré-Clessé. L’histoire viticole de la région est séculaire, et l’appellation se distingue par sa palette aromatique généreuse, allant des notes de fleurs blanches aux fruits à chair jaune, parfois subtilement miellés lorsque le vin prend de l’âge, comme c’est désormais le cas pour ce 2011.
À table, ce Viré-Clessé vieilli accompagnera à merveille des plats raffinés tels qu’un sandre meunière, une blanquette de veau à l’ancienne ou des fromages bourguignons comme le chèvre frais ou l’Époisses (peu affiné). Pour jouer la carte régionale, mariez-le aussi à des œufs en meurette ou une terrine de volaille. Sa rondeur, sa minéralité et l’éventuelle complexité apportée par la garde lui permettront également de dialoguer élégamment avec une cuisine plus exotique, notamment des mets légèrement épicés ou à base de poissons fumés.
Pour en apprécier pleinement les arômes et la texture, servez ce Viré-Clessé « Vieilles Vignes » 2011 entre 11 et 13°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin de libérer sa palette aromatique, révélant la maturité acquise au fil des années tout en conservant la fraîcheur caractéristique des grands blancs de Bourgogne.
