Le Domaine S Gandines signe ici une belle expression du Viré-Clessé avec sa cuvée "Terroir de Clessé", millésime 2022. Ce vin blanc sec, élaboré dans le Mâconnais, met en avant le terroir argilo-calcaire réputé de la région, qui confère au vin une structure élégante et une belle fraîcheur. En Bourgogne, et notamment à Viré-Clessé, le cépage traditionnellement utilisé pour les blancs est le Chardonnay. Si l’assemblage précis n’est pas confirmé, le style du vin s’inscrit dans la lignée des grands blancs bourguignons du sud : on retrouve généralement une matière fruitée gourmande, sur des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une touche discrète de minéralité. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou en fûts anciens selon les domaines, vise à préserver la pureté aromatique du raisin, tout en laissant s’exprimer la typicité du sol.
La région du Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus ensoleillé que le reste de la Bourgogne. Les périodes de maturation y sont généralement précoces, ce qui donne des vins blancs généreux, ronds et vivaces. L’histoire viticole locale est marquée par une longue tradition familiale, et le vignoble de Viré-Clessé, reconnu en AOC depuis 1999, se distingue par la diversité de ses expositions et la richesse de ses sols, allant de marnes à dominante calcaire à des argiles fines.
Pour accompagner une telle cuvée, privilégiez des mets qui valoriseront sa fraîcheur et sa puissance aromatique. Les poissons de rivière grillés ou pochés, une volaille de Bresse à la crème, ou encore des spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne trouveront un bel équilibre avec ce vin. Les fromages de chèvre frais, notamment ceux de la région, constituent également un accord classique.
À la dégustation, servez le Viré-Clessé du Domaine S Gandines entre 10 et 12°C pour révéler toute la complexité de ses arômes tout en conservant sa vivacité naturelle. Laissez le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre : vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur et de son expression minérale.
