Le Domaine Michel signe ici un Viré-Clessé issu de sa Cuvée Quintaine sur le millésime 2009, un vin blanc sec qui reflète avec élégance la typicité du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Traditionnellement, les Viré-Clessé sont produits majoritairement à partir de Chardonnay, cépage roi de la région, même si l’absence de précision sur l’encépagement conduit à s’appuyer avant tout sur la signature stylistique de l’appellation. Le millésime 2009, particulièrement solaire, a tendu à offrir des vins à la fois généreux et dotés d’une belle maturité. Les fermentations en cuve ou en fût, selon les méthodes du domaine, laissent s’exprimer une matière ample, savoureuse, où les notes de fruits blancs mûrs, de fleurs d’acacia et parfois une pointe miellée se mêlent à une trame minérale caractéristique. La bouche affiche souvent de l’équilibre, du volume et une élégante persistance.
Le Mâconnais est la grande région bourguignonne du sud, marquée par un climat plus chaud que le reste de la Bourgogne. Les vignes bénéficient d’une belle exposition et poussent sur des sols argilo-calcaires, parfois enrichis de marnes, ce qui favorise des vins aromatiques, d’une fraîcheur délicate mais aussi d’une certaine rondeur. L’appellation Viré-Clessé elle-même est relativement récente (1998), mais naît d’une longue tradition viticole et d’un terroir reconnu pour la finesse de ses blancs.
Ce style de Viré-Clessé accompagne parfaitement des volailles à la crème et aux morilles, des poissons de rivière en sauce, ou tout simplement un joli fromage frais de chèvre local. L’accord avec une blanquette de veau ou des risottos crémeux s’avère également très réussi. Pour mettre en valeur toute l’élégance et la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, après une courte aération si possible, afin de magnifier subtilement sa complexité acquise lors de ces années de garde.
