Avis Viniou
Le Volnay Santenots-Du-Milieu Premier Cru 2023 du Domaine des Comtes Lafon est un vin rouge issu à 100 % du cépage pinot noir, fleuron de la Bourgogne et synonyme d’élégance et de finesse. Ce Premier Cru provient d’un terroir situé au sud-est de la Côte de Beaune, sur des sols argilo-calcaires à dominante marneuse, apportant structure et complexité au vin. Le millésime 2023 s’annonce comme une réussite, avec des raisins ayant profité d’un été tempéré, permettant une maturation optimale et conservant une belle fraîcheur. La vinification, dans le respect des traditions bourguignonnes, favorise des extractions délicates. Le résultat en bouteille se traduit par une robe rubis brillante, des arômes subtils de fruits rouges (griottes, framboise) et des notes florales de violette, agrémentés d’élégantes touches épicées et minérales. En bouche, le vin se distingue par sa soyeuse structure tannique, une finesse remarquable et une persistance élégante.
La région de Volnay, nichée sur la Côte de Beaune, jouit depuis le Moyen Âge d’une réputation d’excellence pour ses rouges racés et raffinés. Le climat semi-continental typique de la Bourgogne, marqué par une alternance de saisons bien définies et des variations de températures, offre les conditions idéales au pinot noir. Les coteaux bien exposés, associés à la nature unique des sols de Santenots, apportent intensité aromatique et délicatesse à ces grands vins. Le Domaine des Comtes Lafon, figure emblématique de la biodynamie et du respect du terroir, élabore ici un vin à forte identité, qui exprime toute la subtilité de son origine.
Ce Volnay Premier Cru trouvera de magnifiques accords avec une cuisine raffinée. Ses notes fruitées et ses tanins fins invitent à l’associer à un filet de veau rôti, une pintade aux champignons sauvages ou encore à un magret de canard aux cerises. Les fromages à pâte molle, type brie de Meaux ou époisses (à température modérée), sauront également le mettre en valeur. Pour une touche locale, envisagez une volaille de Bresse sauce Aligoté ou un lapin à la moutarde à l’ancienne.
Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 15-16°C afin de préserver toute la finesse de ses arômes et la soyeuse texture du pinot noir. Je recommande de le carafer une heure avant le service s’il est dégusté sur sa jeunesse, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce superbe Volnay possède également un beau potentiel de garde, pouvant s’exprimer avec éclat sur 8 à 12 ans selon les millésimes.
