Avis Viniou
Le Volnay Santenots-Du-Milieu Premier Cru 2008 du Domaine des Comtes Lafon est une splendide expression du Pinot Noir, cépage unique de cette cuvée, emblématique de la région. Ce vin rouge, classé Premier Cru, provient d’un terroir réputé de la Côte de Beaune, où le sol argilo-calcaire et la pente douce favorisent la maturation optimale du raisin. Le millésime 2008, caractérisé par une météo capricieuse mais ensoleillée en fin de saison, donne naissance à des vins frais, structurés et longilignes, dotés d’une belle acidité naturelle et d’un potentiel aromatique remarquable. La vinification, menée de main de maître par le Domaine des Comtes Lafon, respecte le fruit et la finesse, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne neuf parcimonieux, pour préserver l’élégance du Pinot Noir.
La Côte de Beaune est mondialement célébrée pour ses terroirs remarquables, donnant naissance à des vins aussi subtils que puissants. Volnay occupe une place d’exception, réputé pour produire des rouges parmi les plus féminins et raffinés de la Bourgogne, où la délicatesse fruitée côtoie des tanins ciselés. La mosaïque géologique de la région, associée au climat continental tempéré, permet d’exprimer avec précision l’identité de chaque cru. Le climat Santenots-du-Milieu, situé à la frontière de Meursault, bénéficie d’une exposition idéale et d’une concentration de vieilles vignes qui apportent profondeur et complexité au vin.
Ce vin trouvera de magnifiques accords avec une côte de veau rôtie aux girolles, un filet de canard rosé aux cerises noires, ou encore un classique Bœuf bourguignon, dont la texture et les saveurs s’accordent à merveille avec la fraîcheur et la subtilité tannique du Volnay. Les fromages doux et affinés, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, feront également de très beaux compagnons.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats de fruits rouges, de violette, de sous-bois et d’épices fines, servez ce Volnay Santenots-Du-Milieu 2008 entre 15 et 16°C, après une éventuelle aération en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Il accompagnera ainsi à merveille vos plus belles tables et moments de dégustation.
