Avis Viniou
Le Volnay Santenots-Du-Milieu Premier Cru 2013 du Domaine des Comtes Lafon est un superbe représentant de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge issu essentiellement de Pinot Noir exprime à la fois finesse et intensité, deux marqueurs distinctifs du terroir de Volnay et plus spécifiquement du climat « Santenots-Du-Milieu », particulièrement réputé parmi les Premiers Crus de l’appellation. Le millésime 2013 se distingue par une vinification précise, favorisant l’expression du fruit délicat et des notes épicées propres au Pinot Noir, tout en conservant une fraîcheur éclatante et une structure élégante. Le domaine des Comtes Lafon, reconnu pour la qualité de ses élevages, pratique généralement une vinification respectueuse du fruit, avec des extractions douces et un élevage en fûts de chêne de qualité.
La Côte de Beaune se trouve au sud de la Côte d'Or, réputée tant pour ses grands blancs que pour ses rouges soyeux et raffinés. Volnay incarne la quintessence du Pinot Noir bourguignon : subtil, floral, aux tanins fins. Le climat est de type continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet au raisin de conserver sa fraîcheur tout en atteignant une belle maturité. Le sous-sol calcaire, enrichi d’argiles et de marnes, confère au vin minéralité et profondeur. Historiquement, Volnay bénéficie d’une grande réputation, ses vins étant autrefois prisés à la cour de France pour leur élégance et leur souplesse.
Ce grand vin de Bourgogne s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des volailles rôties, comme une pintade aux champignons, ou des viandes plus délicates telles qu’un filet de veau aux morilles. Les mets régionaux tels qu’un coq au vin ou un lapin à la moutarde y trouveront également des résonances harmonieuses. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites, telles que le Cîteaux ou le Saint-Nectaire.
Pour apprécier toute la complexité aromatique et la finesse de ce Volnay Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Une aération préalable, d’une à deux heures, permettra d’exprimer le bouquet et d’assouplir les tanins, particulièrement sur ce millésime encore assez jeune. Une belle promesse de plaisir immédiat, mais aussi de garde, pour les plus patients.
