Avis Viniou
Le Domaine des Comtes Lafon est l’un des noms les plus illustres de Bourgogne, réputé pour son style pur et raffiné. Cette cuvée Volnay Santenots-du-Milieu Premier Cru 2008 est élaborée exclusivement à partir de pinot noir, dans l’une des parcelles les plus prestigieuses de la Côte de Beaune. Le millésime 2008 se caractérise par une fraîcheur vibrante, une belle acidité due à une année plus fraîche et un élevage traditionnel qui respecte la matière première : une vinification soignée met en valeur l’expression du cépage, adossée à une macération délicate et un élevage en fûts, généralement composé pour partie de bois neuf.
La Côte de Beaune, en Bourgogne, est un terroir d’exception reconnu mondialement pour la finesse de ses vins rouges. Ses sols mêlent argiles légères, cailloux et marnes calcaires, offrant profondeur et élégance, tandis que l’exposition sud à sud-est du vignoble favorise une maturité optimale du pinot noir. La région, baignée par un climat continental modéré, conjugue des hivers frais, des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui participe à la complexité aromatique et à la fraîcheur de ses vins. Les Volnay, et plus spécifiquement la parcelle Santenots-du-Milieu, sont réputés pour leur texture soyeuse, leurs arômes subtils de fruits rouges, de violette, de pivoine, et une trame minérale délicate.
Ce Volnay Premier Cru 2008 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet de veau forestier ; il excelle également avec des mets bourguignons traditionnels, comme un rôti de bœuf charolais ou un sandre poêlé sauce au vin rouge. Pour sublimer ses arômes, privilégiez des accompagnements relevés mais équilibrés, afin de laisser le vin exprimer sa fraîcheur et sa complexité.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement un passage en carafe afin d’ouvrir davantage ses arômes. Ce millésime 2008, encore doté d’une jolie acidité, séduira les amateurs de pinot noir élégant et racé.
