Le Volnay Premier Cru 2020 du Domaine Bernard Delagrange est un vin rouge issu intégralement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par une climatologie généreuse, offrant des raisins d’une parfaite maturité, tout en conservant une belle fraîcheur. Les parcelles de Premier Cru du domaine sont situées sur des coteaux bien exposés, composés de sols argilo-calcaires fins, apportant au vin élégance, finesse et une structure soyeuse typique de Volnay. La vinification reste traditionnelle, avec une vendange manuelle, une macération douce pour extraire la subtilité des arômes de fruits rouges (cerise, framboise, groseille) et une élevage en fût de chêne apportant une dimension épicée et une touche de rondeur, sans jamais dominer le fruit.
Volnay se situe au cœur de la Côte de Beaune, réputée pour produire certains des Pinot Noir les plus gracieux de Bourgogne. Le microclimat tempéré, mariant influences continentales et exposition optimale, favorise une maturation lente et progressive du raisin. Les sols calcaires filtrants associés à des marnes confèrent aux vins tension et minéralité, tandis que le style de Volnay privilégie toujours légèreté, parfum et suavité. Historiquement, Volnay est reconnu depuis le Moyen Âge pour la finesse de ses rouges, appréciés à la table des ducs de Bourgogne.
Ce Volnay Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de veau aux girolles, ou encore un magret de canard aux cerises. Les mets à base de champignons, des rôtis de veau, ou même certains fromages bourguignons à pâte pressée comme le Cîteaux sublimeront ses arômes délicats. Pour un accord régional, pensez à une poularde à la crème ou une terrine de gibier léger.
Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 17°C, après une aération préalable d’une à deux heures en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce Volnay peut être dégusté dès à présent sur le fruit, ou patienter encore en cave quelques années pour gagner en profondeur et en complexité.
