Vins Vosne-romanée Domaine Michel NOËLLAT - 2021

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 2021 du Domaine Michel Noëllat est un pur produit du pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits, terroir de prédilection pour les plus grands crus rouges de la région. Le millésime 2021, après une année marquée par des conditions climatiques contrastées, offre des vins d’une grande élégance aromatique, souvent dotés d’une fraîcheur et d’une finesse remarquables. Les vignes du domaine bénéficient de sols argilo-calcaires, précieux alliés du pinot noir, qui lui confèrent structure, minéralité et potentiel de garde. Les vinifications sont menées avec le plus grand soin afin de préserver toute la typicité et la pureté du fruit, tout en laissant s’exprimer la patte unique du terroir de Vosne-Romanée.

La Côte de Nuits, et en particulier le village de Vosne-Romanée, jouit d’une réputation internationale pour ses rouges d’exception. Le climat y est tempéré, avec une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant la lente maturation du pinot noir. L’histoire viticole de Vosne-Romanée remonte au Moyen Âge ; au fil des siècles, ses crus ont acquis une notoriété légendaire, portés par l’extraordinaire complexité des sols, allant du calcaire pur à des veines plus argileuses, tous parfaitement adaptés à la délicate expression du cépage local.

La finesse et la complexité aromatique du Vosne-Romanée 2021 en font un compagnon de choix pour de nombreux mets raffinés. Il accompagnera merveilleusement une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux cerises, voire un filet de veau en sauce légère. Les spécialités régionales sont également mises à l’honneur : un coq au vin version bourguignonne, des œufs en meurette ou un époisses au lait cru pourront dialoguer harmonieusement avec les tanins soyeux et les arômes de fruits rouges, de violette et d’épices du vin.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service entre 15 et 16°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance ou de la carafer pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. Un verre de type bourgogne, ample, sera idéal pour apprécier la profondeur et la délicatesse de ce grand vin de la Côte de Nuits.