Ce Vosne-Romanée 2003 du Domaine Michel Noëllat est un vin rouge sec, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime, issu d'une année particulièrement chaude, offre une expression riche et généreuse du terroir bourguignon. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires marneux caractéristiques de l'appellation, apportent au vin profondeur et complexité. Le travail méticuleux de la vinification au domaine privilégie généralement une extraction douce pour préserver le raffinement du fruit et la finesse de la texture, tout en permettant au vin de développer de subtils arômes d’évolution.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses crus rouges de grande classe. Le climat est de type continental, avec des écarts thermiques marqués, expliquant la grande concentration et la capacité de garde des vins produits ici. Les quelques collines, l’exposition favorable et les sols parfaitement drainés créent un terrain d’expression incomparable pour le Pinot Noir, cépage roi de la région. L’histoire viticole locale est séculaire, et Vosne-Romanée demeure l’un des villages les plus prestigieux, réputé pour ses vins équilibrés, à la fois soyeux et structurés, mariant puissance, élégance et une exceptionnelle palette aromatique.
Un Vosne-Romanée tel que ce 2003 s’accordera parfaitement avec de la cuisine bourguignonne comme un traditionnel coq au vin, du filet de bœuf sauce aux morilles ou même une volaille truffée. Pour une cuisine plus légère, une caille rôtie ou une pièce de canard accompagnée de cerises noires révèlera la complexité du vin. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte molle affinée comme un époisses ou un brillat-savarin.
Pour profiter au mieux de la palette aromatique, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service et dégustez ce Vosne-Romanée autour de 16-18°C. Un léger carafage peut être bénéfique pour lui permettre de libérer toutes ses nuances, surtout s’il présente encore de la structure tannique au fil des années.
