Avis Viniou
Le Vosne-Romanée 2017 du Domaine Michel Noëllat est un vin rouge issu d’un terroir exceptionnel au cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Fidèle à l’appellation, il est composé exclusivement de pinot noir, cépage noble et emblématique de la région. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité et des rendements modérés, offrant un équilibre habile entre fruité, finesse et structure. La vinification traditionnelle privilégie la mise en valeur du terroir, dans le respect du raisin. Après une macération minutieuse et un élevage soigné en fûts de chêne, ce vin révèle toute la subtilité du pinot noir de Vosne-Romanée : un bouquet riche aux arômes de framboise, de cerise noire, de violette et de fines touches boisées, avec une bouche élégante, un grain de tanin délicat et une longueur remarquable.
La Côte de Nuits, fleuron du vignoble bourguignon, bénéficie d’un climat continental tempéré idéal pour le pinot noir, marqué par des hivers froids et des étés secs, favorisant la lente maturation du raisin. Les sols sont composés de marnes calcaires et d’argiles, offrant au vin sa complexité aromatique et sa minéralité. Vosne-Romanée, petit village mythique, est reconnu mondialement pour ses grands crus au prestige inégalé et son histoire viticole séculaire.
Pour accompagner ce Vosne-Romanée 2017, privilégiez des mets raffinés mais simples, qui n’éclipseront pas sa finesse : un suprême de volaille sauce aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore un filet mignon de veau aux champignons. Les gourmets apprécieront aussi un classique bœuf bourguignon ou, plus localement, un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte molle du type brie truffé ou époisses bien affinée sauront également sublimer ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C après aération dans un grand verre afin de révéler toute la richesse et la complexité de son bouquet. Un carafage délicat d’une demi-heure pourra l’aider à mieux s’exprimer, particulièrement si vous l’ouvrez relativement jeune.
