Avis Viniou
Le Vosne-Romanée 2017 du domaine Jérôme Chezeaux est un magnifique exemple du raffinement que la Bourgogne sait offrir. Élaboré uniquement à partir du cépage pinot noir, ce vin rouge sec provient de l’un des villages les plus prisés de la Côte de Nuits, un terroir reconnu pour son élégance et sa profondeur aromatique. Le millésime 2017 est considéré comme favorable, marqué par des conditions climatiques relativement stables, ayant permis une vendange saine et une expression franche du fruit. Les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire riche, typique de Vosne-Romanée, qui confère au vin une belle minéralité et des tanins soyeux. Après une vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, le vin révèle à la fois pureté, finesse et complexité, avec des notes mêlant cerise noire, framboise, subtils épices douces et une touche florale.
La région de la Côte de Nuits est considérée comme l’écrin des plus grands pinots noirs du monde. Son histoire viticole remonte à plusieurs siècles, jalonnée d’une tradition d’excellence qui a su préserver l'identité unique de chaque parcelle. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, ainsi que la variabilité des sols, forgent des vins d’une grande diversité, mais toujours empreints de précision et d’équilibre. Vosne-Romanée, en particulier, est réputée pour produire des vins qui allient un toucher de bouche velouté, une belle concentration et une complexité aromatique remarquable.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais subtils afin de mettre en valeur sa délicatesse. Un filet de bœuf rôti, une volaille de Bresse accompagné de champignons forestiers ou encore un magret de canard aux cerises sublimeront ses arômes. Les plats traditionnels de Bourgogne, comme le coq au vin ou des œufs en meurette, s'accorderont également parfaitement. Parmi les fromages, optez pour un Époisses ou un Brillat-Savarin peu fait, dont la texture crémeuse répondra merveilleusement à la structure du vin.
La dégustation idéale s’effectuera autour de 16-17°C, dans un verre à pinot noir de forme ouverte pour permettre au bouquet de pleinement s'exprimer. Une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, pourra aider à révéler toute la palette aromatique de ce très beau Vosne-Romanée 2017.
