Le Vosne-Romanée 2010 du domaine Jérôme Chezeaux est une magnifique expression du pinot noir de Bourgogne. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime réputé pour son équilibre et sa fraîcheur, dévoile un bouquet d’une grande finesse où se mêlent des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, de violette, et des notes subtiles d’épices douces, de sous-bois et de truffe à maturité. La parcelle bénéficie de la mosaïque de terroirs exceptionnelle de Vosne-Romanée, avec des sols majoritairement argilo-calcaires qui confèrent au vin cette alliance unique de structure et de délicatesse. La vinification soignée de Jérôme Chezeaux privilégie l’élégance, préservant la pureté du fruit tout en permettant au vin de développer une belle complexité au fil du temps.
Située au cœur de la Côte de Nuits, l’appellation Vosne-Romanée fait l’objet d’un véritable culte parmi les amateurs de grands pinots noirs. Le climat y est tempéré à influence continentale, avec des hivers froids, des étés chauds et des pluies bien réparties, idéal pour une maturation lente et régulière du raisin. Le sol, composée d’argiles fines et de marnes calcaires, favorise l’expression aromatique et une texture veloutée, caractéristiques que l’on retrouve dans ce vin. La Côte de Nuits, berceau de nombreux Grands Crus légendaires, propose une histoire viticole riche qui demeure centrée sur l’expression la plus pure du pinot noir.
Ce Vosne-Romanée accompagne merveilleusement des viandes délicates comme un magret de canard, une fine pièce de veau aux morilles ou une volaille de Bresse rôtie. Un plat régional tel qu’un œuf en meurette révélera également ses nuances. Il s’accordera également avec un risotto aux champignons de saison, ou des fromages à pâte molle et croûte lavée tels qu’un époisses affiné.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune ou serré. Ainsi, il dévoilera toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse, pour une expérience de dégustation digne des plus grands vins de Bourgogne.
