Le Vosne-Romanée 2016 du domaine Jérôme Chezeaux est un vin rouge d'exception, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016, issu d'une année marquée par un printemps frais suivi d'un été chaud, offre une très belle expression de fruit, de finesse et d’élégance. Le terroir de Vosne-Romanée, situé au cœur de la Côte de Nuits, est réputé pour ses sols argilo-calcaires parfaitement drainés qui confèrent aux raisins une maturité optimale et une grande complexité aromatique. La vinification traditionnelle, combinée à un élevage soigné en fûts de chêne, permet au vin de développer une palette aromatique riche, où dominent les fruits rouges mûrs, la violette, des touches épicées et une agréable minéralité en finale.
La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés assez chauds, créant les conditions idéales pour le Pinot Noir. Ce climat favorise la lente maturation du raisin, préservant la fraîcheur et l’expression du terroir. La Côte de Nuits se distingue depuis des siècles comme l’un des berceaux des plus grands Pinots Noirs du monde, avec des appellations prestigieuses comme Vosne-Romanée, célèbre pour l’extraordinaire finesse de ses crus. L’histoire viticole de la région, marquée par le savoir-faire transmis de génération en génération, se retrouve dans chaque bouteille du domaine Jérôme Chezeaux.
Ce vin élégant accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Optez pour des accords classiques tels qu’un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou des cailles aux raisins. Les plats à base de truffe noire ou de champignons sauvages mettront également en valeur la complexité aromatique du vin. Pour un accord régional, tentez un coq au vin à la bourguignonne ou des œufs en meurette.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Vosne-Romanée à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir subtilement carafé une à deux heures à l’avance. Cela permettra au vin de révéler toute sa finesse aromatique et son élégance en bouche. Ce 2016 peut déjà s’apprécier mais gagnera encore en harmonie après quelques années de garde.
