Le Domaine Christian Clerget, situé à Vosne-Romanée sur la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, signe ici une cuvée Les Violettes issue du millésime 2018. Ce vin rouge exprime toute la subtilité du terroir bourguignon : la parcelle Les Violettes bénéficie d’un sol composé d’argiles fines mêlées à des cailloux calcaires, conférant à la vigne une retenue et une élégance toute particulière. Le millésime 2018, très ensoleillé, apporte au vin une maturité de fruit généreuse, tout en conservant l’équilibre propre aux grands rouges de la région. La vinification, respectueuse de la pureté du terroir, favorise une extraction délicate des tanins, soulignant finesse et fraîcheur. On retrouve ainsi un style soyeux, où la profondeur aromatique s’exprime à travers des notes de fruits rouges mûrs, de violette (évoquant peut-être le nom de la cuvée), des nuances d’épices douces et une légère touche boisée en finale.
La Côte de Nuits est le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Le climat y est continental, avec des étés chauds, des hivers rigoureux et une alternance de pluies modérées : ces conditions, alliées à la complexité géologique des sols, permettent l’éclosion de vins à la fois puissants, veloutés et d’une grande capacité de garde. Vosne-Romanée est l’une des appellations les plus recherchées, célébrée pour la profondeur et la sensualité de ses vins, conjuguant la structure à une aromatique florale et épicée unique.
Pour valoriser la cuvée Les Violettes 2018, il est conseillé d’opter pour des accords raffinés qui accompagneront la délicatesse de la texture et la complexité aromatique du vin. Un filet de canard rôti aux cerises, une poularde aux morilles ou une pièce de veau sauce aux champignons de Paris seront des compagnons parfaits. Plus simplement, une truffe de Bourgogne ou un fromage à pâte molle affiné, comme l’Époisses, soulignera l’élégance du vin tout en respectant sa structure. Les plats issus du terroir bourguignon, tel qu’un jambon persillé ou une fondue bourguignonne, s’accordent également avec succès.
Ce Vosne-Romanée gagnera à être servie à une température idéale de 16 à 17°C, après un passage en carafe de 30 à 45 minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Je recommande une dégustation dès à présent, mais ce vin pourra également se bonifier encore quelques années en cave pour ceux qui aiment la patine du temps.
