Vins Corton Domaine Faiveley - Clos des Cortons Faiveley - 2020

Vous avez ajouté à votre cave un Corton Grand Cru Clos des Cortons Faiveley 2020, un vin d’exception en provenance de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée, signée par le Domaine Faiveley, est élaborée à partir de vignes du monopole « Clos des Cortons », un site particulièrement renommé du Grand Cru Corton. Si le cépage exact n’est pas explicitement précisé ici, la tradition veut que les rouges de Corton soient majoritairement issus de Pinot Noir, offrant des vins d’une rare intensité et d’une grande capacité de garde. Le millésime 2020, marqué par un été chaud, donne généralement des vins concentrés, équilibrant richesse aromatique et structure. La vinification parcellaire soignée du domaine met en valeur le caractère du terroir tout en maintenant une remarquable fraîcheur.

Le terroir de Corton s’étend sur la célèbre colline de Corton, reconnue pour ses expositions variées et ses sols marno-calcaires bruns et rouges, qui confèrent puissance et complexité aux vins. La Côte de Beaune, située dans la partie sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant entre saisons fraîches et étés chauds, des conditions idéales pour l’épanouissement du Pinot Noir. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, et le Grand Cru Corton est l’une des rares appellations bourguignonnes à pouvoir revendiquer aussi bien des blancs que des rouges, signe de la richesse de son terroir.

Ce Corton Grand Cru accompagnera à merveille des mets raffinés comme une côte de bœuf grillée, un filet de chevreuil aux airelles ou un pigeon rôti. Côté accords régionaux, pensez à un bœuf bourguignon longuement mijoté ou un coq au vin, plats auxquels il apportera structure et élégance. Sa densité tannique et sa belle acidité lui permettent également de sublimer des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Langres.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une aération en carafe d’une à deux heures, afin de révéler pleinement sa palette aromatique complexe. Ce grand vin se prêtera volontiers à une garde patiente, mais peut déjà être apprécié pour sa jeunesse éclatante et sa profondeur.