Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 du Domaine Rochebin est un vin issu essentiellement du cépage Pinot Noir, comme l'exige l’AOC Bourgogne pour ses rouges. Sélectionnées parmi les plus vieilles vignes du domaine, probablement âgées de 40 ans ou plus, les grappes donnent un fruit à la concentration remarquable. Le millésime 2021 a été marqué par un climat frais et des rendements modérés, ce qui confère au vin une belle fraîcheur, une trame tannique élégante et une palette aromatique précise. On retrouve au nez des arômes de petits fruits rouges (framboise, groseille), de violette, une légère note de sous-bois et parfois une pointe d’épices douces issue de l’élevage traditionnel, généralement en fûts de chêne.
La Bourgogne est une région mythique du vin, située dans le centre-est de la France. Elle bénéficie d’un climat continental modéré avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la lente maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches d’une histoire géologique complexe, confèrent aux vins une minéralité et une délicatesse inimitables. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, et son morcellement en climats et parcelles est unique au monde. Les appellations régionales comme Bourgogne AOC offrent une belle entrée en matière pour découvrir le style de la région à travers des vins accessibles et authentiques.
Pour accompagner ce Bourgogne Rouge, privilégiez des mets qui respectent sa finesse et son équilibre. Il sera parfait avec une volaille rôtie, un magret de canard légèrement rosé, des viandes blanches en sauce légère, mais aussi des fromages doux comme le Saint-Nectaire ou le Brillat-Savarin. Les plats traditionnels bourguignons comme l’œuf meurette ou un jambon persillé révéleront également toute sa fraîcheur fruitée.
Je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C, après un passage en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin d’aérer ses arômes délicats. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui ou patienter 3 à 5 ans en cave pour gagner en complexité.
