Vins Bourgogne Domaine Rochebin - Vieilles Vignes - 2023

Le Bourgogne rouge « Vieilles Vignes » 2023 du Domaine Rochebin est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Cette cuvée « Vieilles Vignes » provient de parcelles plantées depuis plusieurs décennies, conférant au vin une profondeur aromatique et une complexité supplémentaire. Le millésime 2023, marqué par un climat contrasté entre soleil et épisodes pluvieux, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en préservant la fraîcheur du fruit. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie l’extraction douce pour conserver l’élégance du Pinot Noir et révéler la finesse des vieilles vignes.

La Bourgogne est reconnue dans le monde entier pour ses vins rouges délicats à base de Pinot Noir et ses blancs raffinés issus du Chardonnay. Son terroir, constitué de sols argilo-calcaires et de nombreuses parcelles (« climats ») très distinctes, confère une identité unique à chaque vin. Le climat tempéré de la région, modulé par la Saône et ses coteaux, favorise une maturation progressive des raisins. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche de plusieurs siècles, s’exprime même dans les appellations régionales comme cette AOC Bourgogne, qui permettent aux vignerons de signer des vins sincères, marquant l’expression typique du terroir sans artifice.

Ce Bourgogne rouge accompagnera à merveille des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le jambon persillé. Il se marie aussi très bien avec une volaille rôtie, un magret de canard, ainsi que des fromages affinés de la région, notamment l’époisses ou le soumaintrain. Pour un accord plus léger, tentez-le avec un filet de truite grillé ou une salade composée de gésiers confits.

Pour apprécier toutes les nuances de cette cuvée, je vous recommande de la déguster autour de 14-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra d’exprimer pleinement les arômes de fruits rouges, les notes florales et la délicate touche épicée typique des vieilles vignes de Bourgogne.