Avis Viniou
Le Domaine Rochebin signe ici un Bourgogne rouge 2023, issu de la cuvée Vieilles Vignes. Ce vin sec est principalement élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, cultivé sur des vignes âgées conférant au vin une complexité et une profondeur remarquables. Le millésime 2023 a profité d’un climat équilibré, offrant des raisins à parfaite maturité, et la vinification traditionnelle en cuves puis en élevage soigné permet de révéler toute la typicité du Pinot Noir bourguignon. On découvre à la dégustation une robe rubis brillante, au nez intense sur la cerise griotte, la framboise, les épices douces et une belle touche florale. La bouche, élégante et équilibrée, séduit par ses tanins fins, sa fraîcheur, et sa finale délicatement fruitée.
La Bourgogne, reconnue mondialement pour ses vins fins, bénéficie d’un terroir d’exception marqué par des sols argilo-calcaires et un climat continental aux saisons contrastées. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, a su préserver des pratiques respectueuses de l’expression du terroir et de la singularité du Pinot Noir. Les parcelles dédiées aux vieilles vignes produisent des raisins concentrés et aromatiques, conditions idéales pour les cuvées d’appellation régionale qui savent rivaliser de finesse et d’authenticité.
Pour accorder ce Bourgogne rouge 2023, privilégiez des plats à la chair tendre et aux goûts délicats. Le vin révélera tout son potentiel en accompagnement d’un filet de volaille rôti, d’un jambon persillé bourguignon ou encore d’un magret de canard légèrement rosé. Les mets à base de champignons ou de légumes racines feront également ressortir la finesse aromatique du vin, tout comme certains fromages à pâte molle tels que le Chaource ou le Brillat-Savarin.
Afin d’apprécier toutes ses qualités, servez ce vin entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure avant dégustation permettra d’ouvrir pleinement ses arômes, surtout si le vin est encore jeune. Ainsi, ce Bourgogne Vieilles Vignes se révèlera dans toute sa subtilité et séduira les amateurs de vins élégants et raffinés.
