Le Domaine Dureuil-Janthial, avec ce Bourgogne rouge 2021, propose une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et quelques épisodes de gel au printemps, a favorisé des vins d’une grande finesse et d’une belle vivacité. Élevé avec soin par un domaine reconnu pour son travail de précision autant à la vigne qu’à la cave, ce vin offre généralement une robe rubis éclatante, un nez délicat où s’entremêlent petits fruits rouges, violette et une discrète touche épicée. La bouche est souple, tendue, avec une fraîcheur typique du millésime, des tannins soyeux et une finale élégante.
Le Bourgogne, région phare du vignoble français, bénéficie d’un climat continental aux variations sensibles qui influent fortement sur la typicité de ses vins. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, procurent au Pinot Noir un terroir de prédilection qui s’exprime dans une minéralité remarquable et une grande finesse aromatique. L’histoire de la Bourgogne est jalonnée de petits vignerons passionnés et de grands noms qui, depuis des siècles, affinent la culture de la vigne et la vinification pour magnifier ce cépage unique.
Ce Bourgogne rouge accompagnera avec élégance une cuisine subtile. Il sera idéal avec une volaille rôtie accompagnée de champignons, un filet de canard aux griottes ou encore un bœuf bourguignon pour prolonger l’accord régional. Il peut aussi se marier avec des fromages affinés à croûte fleurie comme un Brie de Meaux ou un Saint-Marcellin. Pour une touche de fraîcheur, osez l’associer à un carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C afin de préserver la fraîcheur de son fruit et la subtilité de ses arômes. Il gagnera à être aéré une petite demi-heure avant de passer à table, dans un grand verre, pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement.
