Avis Viniou
Le Bourgogne blanc 2020 de la maison Coche-Dury illustre avec éclat le savoir-faire d’un domaine emblématique de la Côte de Beaune. Ce vin est issu exclusivement de Chardonnay, cépage noble emblématique de la Bourgogne, et provient de parcelles sélectionnées par le domaine au sein de l’appellation régionale Bourgogne. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, a donné naissance à des raisins d’une superbe maturité, exprimant une pureté aromatique remarquable avec des notes vives de fruits à chair blanche, de fleurs, parfois rehaussées de légers arômes grillés résultant d’un élevage soigné sur lies en fût de chêne. La vinification traditionnelle, domaine de prédilection de Coche-Dury, confère à ce vin fraîcheur, tension minérale et élégance, tout en préservant une trame structurée et persistante.
La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, réputée pour la finesse et la diversité de ses terroirs. Sur ces terres calcaires et argilo-calcaires, le Chardonnay développe ses plus belles nuances, oscillant entre richesse et vivacité. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. L’histoire de la Bourgogne, marquée par des siècles de tradition viticole, se retrouve dans chaque bouteille, avec la volonté de sublimer l’expression du terroir.
Ce Bourgogne blanc sec accompagnera avec bonheur des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, des volailles à la crème ou encore des fromages à pâte molle comme un Brie ou un Chaource. Vous pouvez également le déguster avec des spécialités bourguignonnes comme des escargots au beurre persillé ou un œuf en meurette revisité.
Pour en apprécier toute la complexité aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage rapide permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’exprimer toute la subtilité de ce grand blanc bourguignon.
