Le Bourgogne Blanc du domaine Coche-Dury 2023 est un vin d’exception, issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente et une maturité homogène des raisins, révèle un équilibre remarquable entre fraîcheur et expression aromatique. Fidèle à la tradition du domaine, la vinification combine rigueur et sensibilité : fermentation en fûts de chêne, élevage sur lies fines, et un usage mesuré du bois pour préserver la pureté du fruit. Dès le premier nez, on perçoit des notes élégantes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche beurrée, signature de la maison. En bouche, la texture est ample, vivifiée par une belle acidité et une minéralité précise, finale longue et salivante.
La Bourgogne, avec son climat continental tempéré, bénéficie de saisons marquées qui permettent une maturation lente et complète du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires typiques de la région confèrent aux vins une structure minérale et une grande capacité de vieillissement. Coche-Dury, réputé pour ses pratiques traditionnelles et son exigence de qualité, s’attache à sublimer ce terroir unique, produisant des vins recherchés pour leur finesse et leur profondeur. Depuis des générations, les villages de Bourgogne sont le théâtre d’une viticulture noble, où chaque parcelle raconte une histoire.
Pour accompagner ce Bourgogne Blanc 2023, privilégiez la simplicité afin de ne pas masquer sa subtilité. Il s’associe parfaitement avec des mets délicats tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Des spécialités régionales comme les escargots persillés ou une terrine de poissons trouveront aussi leur place. Il épouse également très bien les fromages frais et crémeux, comme un brillat-savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa richesse aromatique. À savourer dès à présent pour sa fraîcheur, ou à oublier en cave quelques années pour découvrir une belle complexité.
