Avis Viniou
Le Château Meursault signe avec sa cuvée Bourgogne du Château 2019 un vin rouge à la fois accessible et emblématique du style bourguignon. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime la finesse et l’élégance propres à la région. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais sans excès, a permis une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification classique en Bourgogne conjugue macérations douces et élevage en fûts, souvent avec une petite proportion de bois neuf, offrant douceur des tanins et complexité aromatique. Ce Pinot Noir délivre généralement une robe rubis, des arômes de petits fruits rouges comme la framboise et la cerise, agrémentés de notes florales, d’épices douces et parfois d’une touche boisée légère.
La Bourgogne est une terre de prédilection du Pinot Noir, où le climat continental avec des hivers froids et des étés modérés favorise la lente maturation du raisin et préserve l’acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires, typiques de la Côte-d’Or et de la Côte Chalonnaise, apportent minéralité et structure, tandis que l’histoire viticole de la région, vieille de plusieurs siècles, garantit un savoir-faire unique transmis de génération en génération. L’appellation régionale Bourgogne, bien qu’elle propose un large éventail de styles, reste souvent une excellente introduction à la délicatesse du Pinot Noir de la région.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour une cuisine où la légèreté et les saveurs du terroir bourguignon sont à l’honneur. Un bœuf bourguignon en sauce légère, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore une volaille de Bresse à la crème seront des compagnons idéaux. Côté fromages, privilégiez un Brie affiné ou un Reblochon crémeux. Pour une association régionale authentique, essayez ce vin sur une terrine de campagne ou un jambon persillé.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge autour de 15-16°C afin de révéler la fraîcheur du fruit, la texture soyeuse et l’équilibre aromatique du vin. Laissez-le respirer une quinzaine de minutes après ouverture : il dévoilera alors toute sa palette, alliant subtilité et gourmandise.
