Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge Couvent des Jacobins 2015 de la maison Louis Jadot est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 est l’un des plus appréciés de la dernière décennie, caractérisé par des conditions climatiques particulièrement favorables ayant favorisé une maturité optimale des raisins. Sur ce vin, la vinification traditionnelle bourguignonne met en valeur le fruit et la subtilité du Pinot Noir, avec une fermentation en cuves ouvertes puis un élevage en fûts de chêne pendant environ 12 à 15 mois, ce qui apporte une belle complexité aromatique sans masquer la fraîcheur du fruit.
La Bourgogne est un terroir d’exception, mondialement reconnue pour la finesse de ses vins rouges. Son climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés chauds, permet au Pinot Noir de s’exprimer pleinement. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent à ce vignoble toute sa typicité et participent à la réputation d’élégance et de minéralité des vins issus de la région. L’histoire viticole de la Bourgogne se confond avec celle des abbayes et des couvents, notamment l’ordre des Jacobins, qui ont entretenu ce patrimoine depuis le Moyen Âge.
Le Bourgogne Rouge Couvent des Jacobins 2015 s’accordera à merveille avec une cuisine délicate et authentique. Il sublimera une volaille rôtie, du veau marengo, ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Pour explorer les accords régionaux, accompagnez-le d’un œuf en meurette ou d’un jambon persillé, deux spécialités bourguignonnes qui feront ressortir la fraîcheur et les notes fruitées du vin. Les fromages doux à pâte molle, comme un brie ou un camembert affiné, s’harmoniseront également très bien.
Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-17°C après un léger passage en carafe si possible, ce qui permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et de profiter de toutes ses nuances. Ce millésime 2015, à parfaite maturité, offre aujourd’hui un bel équilibre entre structure, fruits rouges éclatants et tanins soyeux.
