Vins Bourgogne Domaine Roulot - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2019 du Domaine Roulot est un vin d’une grande pureté, issu principalement du cépage Chardonnay. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, témoignage du savoir-faire méticuleux du domaine. Cultivé sur des terroirs variés mais sélectionnés avec soin au sein de l’appellation régionale Bourgogne, ce vin est issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, typiques de la région et particulièrement adaptés à l’expression cristalline du Chardonnay. La vinification, précise et respectueuse, fait appel à un pressurage doux suivi d’une fermentation en fûts de chêne, toujours avec une proportion maîtrisée de bois neuf pour préserver la tension et le fruité du vin.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour l’excellence de ses vins blancs, notamment grâce aux conditions uniques offertes par son climat continental. Les hivers rigoureux, les étés modérés et l’alternance tempérée entre fraîcheur et chaleur favorisent une maturation lente des raisins, idéale pour préserver l’acidité et la complexité aromatique. Les sols calcaires de la région apportent minéralité et finesse, atouts que l’on retrouve dans ce Bourgogne Blanc, porté par une histoire viticole remontant à l’Antiquité, perpétuée par des domaines emblématiques tels que Roulot.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais délicats. Il sublimera parfaitement des poissons grillés comme un filet de bar au beurre blanc, des fruits de mer ou encore une volaille de Bresse rôtie. Il accompagne également à merveille des fromages frais tels que le chèvre, ou des plats bourguignons traditionnels comme les escargots au beurre persillé, qui feront ressortir sa fraîcheur et sa minéralité.

Je vous conseille de déguster ce Bourgogne Blanc 2019 à une température de 10-12°C pour en apprécier pleinement la richesse aromatique, entre notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une pointe d’amande. Un carafage léger peut également s’avérer bénéfique pour révéler tout son éclat.