Vins Bourgogne Domaine Roulot - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2023 du Domaine Roulot incarne à merveille l’élégance des grands vins blancs de la région. Issu à 100% du cépage chardonnay, ce vin provient de parcelles soigneusement sélectionnées situées dans l’aire d’appellation Bourgogne. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo équilibrée, avec un printemps doux et des vendanges sous conditions optimales, offrant des raisins d’une maturité remarquable. Toujours attaché à une vinification précise, le Domaine Roulot opère une fermentation en fûts de chêne, favorisant à la fois la pureté aromatique et la subtilité du boisé, sans excès. Le résultat donne un vin à la robe or pâle, exprimant des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches et une touche délicate d’amande.

La Bourgogne, berceau mondial du chardonnay, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires de la région participent à la minéralité cristalline du vin, tandis que le climat semi-continental, sujet à des variations d’années en années, forge l’expression aromatique et l’acidité vibrante de ces blancs. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque romaine et s'est épanouie grâce au patient travail des moines au Moyen Âge, posant les bases de la réputation actuelle de la région.

Ce Bourgogne Blanc accompagnera parfaitement une cuisine raffinée et subtile. Il se mariera idéalement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou poêlés, ou encore un poulet à la crème et aux champignons. Pour des accords typiquement régionaux, essayez-le avec une gougère, spécialité fromagère bourguignonne, ou avec une escalope de veau à la moutarde. Sur des fromages, il s’exprimera joliment avec un comté affiné ou un chèvre frais.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et la finesse de ses arômes, servez ce Bourgogne Blanc 2023 du Domaine Roulot entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être intéressant afin d’ouvrir la palette aromatique, notamment si le vin est dégusté dans sa jeunesse.