Ce Bourgogne rouge 2013, signé Bouchard Aîné & Fils sous la cuvée La Marche, est un vin d’appellation Bourgogne AOC, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, la référence traditionnelle des rouges de la région. Le millésime 2013 a nécessité beaucoup de savoir-faire en raison d’une météo capricieuse, mais offre une vivacité et une finesse typiques des années plus fraîches. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec des extractions douces afin de préserver l’élégance et la subtilité du cépage. Le vin révèle une robe d’un rubis clair et brillant ; au nez, il évoque la griotte et la framboise, rehaussées de notes florales et légèrement épicées. En bouche, la structure est délicate, sur des tanins fins, avec une acidité fraîche qui met en valeur la pureté du fruit.
La Bourgogne, l’un des terroirs les plus réputés au monde, se distingue par la complexité de ses sols, mêlant calcaires, argiles et marnes, qui participent à la remarquable diversité des expressions du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des printemps parfois humides et des étés modérés, idéal pour permettre une maturation lente et régulière de la vigne. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, perpétue ses traditions avec des maisons emblématiques telles que Bouchard Aîné & Fils.
Ce vin, tout en finesse et en fraîcheur, s’accordera parfaitement avec une cuisine légère et savoureuse. Il accompagnera à merveille une volaille grillée, un rôti de veau aux herbes ou encore une terrine de campagne. Pour un accord régional, optez pour un jambon persillé bourguignon ou une omelette aux champignons des bois. Il conviendra également en toute simplicité avec un plateau de fromages doux tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource.
Pour la dégustation, servez ce Bourgogne rouge à une température de 14-16°C, dans des verres assez larges pour favoriser l’aération et révéler la finesse aromatique du Pinot Noir. Un passage en carafe de 30 minutes lui permettra aussi d’exprimer toute sa complexité. Ce vin, à maturité après quelques années en cave, promet un moment de dégustation élégant et authentique.
