Le Bourgogne AOC Cuvée La Marche 2017 de Bouchard Aîné & Fils est un vin rouge sec représentatif de la Bourgogne sur son expression régionale. Élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, ce 2017 met en avant la finesse et la pureté du fruit, avec un élevage qui privilégie l’élégance sur la puissance. La robe est d’un rubis brillant, laissant présager un bouquet typique du pinot noir : petits fruits rouges comme la cerise et la groseille, notes florales de violette, et une touche légèrement épicée ou toastée, souvenir d’un passage modéré en fût de chêne. En bouche, la structure est souple, avec des tanins polis et une belle fraîcheur, la finale restant délicate et fruitée.
La Bourgogne est une région à la renommée mondiale, connue pour sa mosaïque de terroirs, dits « climats », et la diversité de ses sols argilo-calcaires. Le climat continental, tempéré mais marqué par des variations saisonnières, assure des maturités lentes et la préservation de l’acidité, essentielle à l’équilibre des vins rouges issus du pinot noir. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque gallo-romaine, avec une tradition d’excellence maintenue et perfectionnée au fil des siècles, en particulier par des maisons iconiques telles que Bouchard Aîné & Fils.
Ce Bourgogne rouge est idéal pour accompagner des mets subtils. On le mariera à des viandes blanches rôties ou grillées comme le veau ou le poulet fermier, ainsi qu’à des pièces de bœuf grillées. Des plats traditionnels bourguignons, comme le bœuf bourguignon en préparant une version plus légère, s’accordent parfaitement, de même qu’un jambon persillé ou un fromage doux comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C afin d’exprimer toute sa rondeur et la fraîcheur de son fruit. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour révéler l’ensemble de ses arômes si le vin paraît fermé à l’ouverture. Ce Bourgogne régional 2017 offre déjà un plaisir immédiat, mais il peut encore évoluer favorablement quelques années en cave.
