Le Bourgogne Rouge « Cuvée Sélection » 2025 du domaine Jean Bernard est une cuvée emblématique de la Bourgogne d’appellation régionale. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin met en valeur toute la finesse et l’élégance propres à la région. Le millésime 2025, encore très jeune, promet vivacité et fraîcheur, avec un potentiel d’évolution intéressant sur quelques années. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, favorise une extraction douce des tanins et une expression délicate du fruit, souvent marquée par des notes de cerise, de framboise, et parfois de petites touches florales ou épicées. Le passage en fût de chêne, s’il est pratiqué, reste généralement mesuré, afin de préserver la pureté du fruit et la typicité du cépage.
La Bourgogne, reconnue mondialement pour ses terroirs uniques, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais sans excès. Les sols, riches en marnes et calcaires, apportent minéralité et finesse aux vins rouges de la région. L’appellation régionale « Bourgogne » offre aux vignerons la liberté de sélectionner des raisins issus des différents villages de la Bourgogne, assurant ainsi une homogénéité et un équilibre dans le vin final. Cette diversité se retrouve dans la cuvée « Sélection » de Jean Bernard, reflétant à la fois la tradition et la modernité de la région.
En matière d’accords mets-vins, ce Bourgogne Rouge jeune et frais accompagnera parfaitement des charcuteries artisanales bourguignonnes, une volaille rôtie ou un jambon persillé, spécialité régionale. Il saura également mettre en valeur un filet de veau à la crème ou, plus simplement, une pissaladière ou une tarte aux légumes grillés. Pour une alliance locale authentique, privilégiez un fromage à pâte molle, comme l’Époisses, légèrement affiné.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bourgogne Rouge entre 14 et 16°C, température idéale pour révéler toute la fraîcheur du fruit et la subtilité des arômes. Un passage en carafe, d’une dizaine de minutes, peut être utile pour l’aérer et lui permettre de s’ouvrir. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui sur son fruit, ou patienté 2 à 3 ans pour davantage de complexité.
