Vins Bourgogne Jean-Michel Guillon & Fils - Cuvée du Roi - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge "Cuvée du Roi" 2023 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un très bel exemple de ce que peut offrir l’appellation régionale, sous l’étiquette prestigieuse de Jean-Michel Guillon. Elaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin incarne la finesse et l’élégance caractéristiques des rouges bourguignons. Le millésime 2023, marqué par une vendange généreuse, met en avant des arômes frais de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, complétés par une légère touche d’épices douces et une délicate note florale. La vinification traditionnelle en fûts de chêne permet au vin d’affiner sa structure tannique tout en préservant la pureté du fruit.

La Bourgogne, région emblématique du vignoble français, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, offrant ainsi des conditions idéales pour l’épanouissement du Pinot Noir. Les sols riches en argilo-calcaires apportent minéralité et complexité au vin. L’histoire viticole de la région se distingue par une attention méticuleuse portée au terroir, avec une hiérarchie précise d’appellations qui reflète la diversité des sols et expositions. À travers ce vin régional, c’est tout le savoir-faire et la tradition bourguignonne que l’on retrouve dans le verre.

Ce Bourgogne Rouge accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises ou encore un émincé de veau sauce forestière. Pour un accord régional, pensez également à un jambon persillé ou à une terrine de campagne bourguignonne, qui révèleront la fraîcheur et la délicatesse du vin. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux constitueront aussi un bel accord.

Pour profiter au mieux de ses arômes fruités et de sa texture soyeuse, servez ce vin à une température de 14 à 16°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes pourra sublimer sa jeunesse et l’expression de son fruité croquant. Ce vin se dégustera parfaitement dans les deux ou trois premières années, mais peut aussi gagner en complexité avec un court passage en cave.