Vins Bourgogne Jean-Michel Guillon & Fils - Cuvée du Roi - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge "Cuvée du Roi" 2018 du Domaine Jean-Michel Guillon & Fils est une belle expression du pinot noir bourguignon, cépage emblématique de la région. Issu d’un millésime équilibré, le 2018 se distingue par une maturité optimale des raisins et une belle fraîcheur, résultat d’une vinification soignée où le respect du fruit est central. Cette cuvée met en avant un nez délicat mêlant fruits rouges frais, pivoine, une touche de sous-bois et des notes légèrement boisées provenant d’un élevage maîtrisé. En bouche, le vin dévoile une structure soyeuse, des tanins fins apportant charme et profondeur, avec une finale élégante, typique des beaux bourgognes régionaux.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour la finesse et la complexité de ses vins. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant aux vins une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, sont idéaux pour l’expression du pinot noir. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, puis monastique, et la culture du pinot noir y est devenue une tradition séculaire qui s’exprime dans la diversité et la qualité de ses terroirs, même pour les appellations régionales.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne rouge sera remarquable avec une cuisine de terroir : volailles rôties comme un poulet de Bresse, pièce de veau, filet mignon de porc, mais aussi des plats traditionnels tels qu’un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Il accompagnera également à merveille une terrine de campagne, quelques fromages doux comme le Brillat-Savarin ou un chèvre affiné.

Je vous conseille une dégustation entre 15 et 16°C, après un court passage en carafe pour révéler toute sa complexité. Ce vin se savoure dès maintenant sur le fruit, mais gagnera en harmonie avec deux à quatre ans de garde supplémentaires.